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年近了，手工香肠受宠

香味浓郁，肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，香肠历来是不少市民喜欢的年货之一。随着虎年春节临近，灌香肠成为不少家庭眼下的“工作重心”。不少居民楼的阳台上挂着成串香味浓郁的香肠，这俨然成为年前的一道靓丽风景。

22日下午，记者在合意生鲜肉铺看到，猪肉摊位前排满了顾客，洗肉、切肉、拌料、灌装、打包，商家手脚麻利灌完一批又一批，梅花肉加工香蕉肠 5 斤70元左右；原味、麻辣、甜口干肠 5 斤 85 元；烤肠哈红肠味 6 斤110元。

“老板，帮我灌6斤烤红肠和5斤干肠，要梅花肉。”王女士对着该店店主说。王女士虽然已经60岁了，可每年过春节，全家人的团圆饭一直都是她亲力亲为。“家里人都挺喜欢吃香肠，自己买肉加工的香肠整个加工过程都能看到，吃着放心。快过年了，我就赶紧来灌一些备着。”王女士说。

肉店老板赵先生告诉记者，有不少居民喜欢他家的味道，最近，肉铺每天加班灌肠忙到晚上10点多，一天要灌70斤左右肠，这些天卖出去的肉大部分都是来灌制香肠的，都是十多斤的，手工费是20元。今年灌烤红肠和干的顾客比较多。

记者在现场看到，刚刚灌出来的干肠色泽亮丽，十分诱人，不过不能立马拿回家食用，必须经过大约两周左右的晾晒后，才能放锅里蒸（煮）熟，吃起来才能够感受到香肠的美味。灌香肠虽然味美，但也不宜多吃。在选择灌装香肠加工店时，最好选择环境整洁的室内灌装店。

稿件来源｜《鹤城晚报》

稿件作者｜滕飞

看齐编辑｜陈莉