岳阳县十大特色名菜︱富甲延绵，光听名字就够味

青山、绿水、阁楼、飞檐、天井……古镇古村游的魅力正在日益显现。7月2日，“穿越古今 看‘建’时光”2022·湖南岳阳张谷英古建筑文化旅游节，将在岳阳县张谷英景区开幕，除了热闹纷呈的文化活动，游客们还将在这里品尝到岳阳县的地道美食。

岳阳县十大特色名菜之“富甲延绵”

岳阳县美食“富甲延绵”让人垂涎三尺。甲鱼宰头放血，水烫3分钟去表层皮膜、分块，用胆汁拌匀甲鱼肉后走水开锅，冷水冲洗，辅以姜片、蒜头、胡椒、油、盐等佐料爆炒、装盘。最具特色的一步来了：排好乳白色的甲鱼蛋，整整齐齐簇拥着青黑色甲鱼肉，再放入蒸锅用大火蒸3分钟，再小火蒸5分钟即可。于是一道极具有岳阳特色的胆汁甲鱼——“富甲延绵”就新鲜出锅了。

本地老百姓把对生生不息，年年有余的祈愿，寄托在“富甲延绵”这美妙味道中。“甲”，本义为甲鱼；“富甲”，则为甲鱼丰收之意，又喻为乡村致富、共同富裕之美好祝愿；“延绵”，有母甲鱼产蛋，延续生命之象征意义，更饱含对甲鱼养殖产业更上层楼、对乡村经济振兴助力不断的朴素期盼。

岳阳县十大特色名菜：

富甲延绵、岳阳王鸽、富贵肉、铁山刁子鱼、扬林丸子、张谷英油豆腐、黄沙街百叶、月田茴粉坨、筻口芋头泥、鹿角虾米汤

潇湘晨报记者章杨梓昕

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