最近你的谈资如果缺少《人生一串》，那可能会被嫌弃，这部中国烧烤纪录片，打造出我们的深夜食堂。豆瓣评分高达8.9，一登场就让各路吃货舔屏。

其中，介绍云南昭通马思小肉串那一段尤其出彩，撑君觉得这个小肉串要火，或者正在火的路上，撑君都想打飞的跑去买上一百串尝尝。

绝不要把昭通小肉串

和普通肉串混为一谈

如果你没吃过

是不能想象

一次吃三五百串

甚至上千串的壮观场面

从1毛变成1块

不管价格如何变

小肉串给人的豪迈感

和幸福感从没改变

假如古龙吃过

他那句如果有人走投无路

就放他去菜市场的名言

说不定就成了

放他去吃昭通小肉串

吃小肉串

好像置身于一个魔幻的世界中

吃肉的幸福和满足都得到升华

在桌子挨着桌子的氛围中

弥漫着有肉香的烟雾

肉串上的油脂

不断滴在炭上发出诱人的声响

连小哥快速翻动肉串的身姿

都是那么销魂

此刻能标榜吃客老道的

是切口和行话

比如牛肉不叫牛肉

叫半壮和全壮

还有一定不能错过全肥的肉串

肥肉串一烤

又滑又脆

去晚了就没了

如果是一个人

吃上几十甚至上百串小肉串

夜晚的孤独和白日的烦闷

嚼着嚼着就消失了

要是朋友一堆

好像就有了当年原始人

围着炭火吃肉的美感

只要不心疼钱

大伙可尽情享用

几百上千串的满足感

就算是性格内敛的人

都会用最大肺活量喊

“老板！再来一百串”

有个老哥说

“我在外面想家的时候

除了想我妈

就是想这个”

在这些吃货的眼中

中国烧烤只有两种

一种叫昭通小肉串

一种叫其他

边撸串边聊天

一个个的夜晚在肉的迷香中虚度

当夜风消散后

这样的狂欢明天还会到来

难怪这小个子的肉串

能和昭通酸汤猪脚

天麻汽锅鸡、油糕稀豆粉等美食大哥

一起纵横乌蒙大地

小肉串在当地叫把把串

是回族美食

纪录片《人生一串》拍的马思烧烤

就是里面的佼佼者

马思烧烤是老江湖了

从聋哑学校门口的小铺面起家

已打拼多年

马思成昭通烧烤大师级人物

如今他的两个儿子得到了真传

好吃的小肉串

不是靠香料鸡精搞出来的

从原材料上就要下功夫

选用昭通特有的3岁小黄牛的肉

里面才带着大山的风味

和它本身细嫩的口感

每天马思他们要精选四、五十公斤肉

然后切小穿成接近两万串的肉串

每串一块钱

加上酒水和其他菜品

他们的小店

一年有七、八百万的产值

不亚于一个中型企业

也许有人质疑

那个发明小肉串的人疯了

整这么没效率的事

撑君还知道更变态的

有人在豆芽杆中填入肉做菜

说到底

没有折腾就没有美味

马思小肉串的精髓在于

竹签极小，香味极大

细小的签子与肉粒纠缠

舌尖的注意力更集中

而且因为小

容易熟和入味

可以360度无死角地品位

每个昭通小肉串

都有自己独特的灵魂

在上火烤制前

小肉串会在不同味道的卤汤中

浸泡入味

然后猛火快烤

最大程度地锁住味道

等烤到六七成熟

撒上干辣椒提味

要是辣椒不够

还容易破坏气氛

汁水饱满

掺杂一丝卤香的小肉串

被称为烧烤的艺术

撑君询问过

马思家常客当地朋友老张

他表明

马思在昭通两三百家小肉串店中

只能算中上

问他那家最好

他只是嘿嘿地笑

不过他补充说

昭通人吃串串很挑

能在里面达到中上

也算牛了

他很老道地评价

马思家最大的特色

除了香辣，就是嫩

现在小肉串名声在外，但卖小肉串的人不一定都是昭通人，也不是每个昭通人都会烤小肉串。

很多会烤小肉串的人会向来请教的人收三千五千的费用，不过那个传授的人又是从哪里学来的，就是谜一样的剧情了。

这样一传十，十传百的做下来，昭通小肉串不知不觉中已经变了味。这也成了马思家被追捧的原因，做了两代人，这样的传承才是美味的保证，这也是打动《人生一串》导游味蕾的秘密吧？

马思烧烤园

快活林总店

地址：昭通市昭阳区通贸街 恒馨诊所东100米

凤凰美食城店

地址：昭通市昭阳区凤霞路凤凰美食城

推荐：小肉串、小洋芋

人均：50元